Epifanía
Se celebra en México el día dos de febrero, y consiste en que si el niño Jesús fue depositado en el pesebre el 24 de diciembre a las doce de la noche y después de haberle arrullado y cantado, ahí permanecerá hasta el dos de febrero que es cuando se "levanta", como comúnmente se dice.
En algunos hogares existe la costumbre de que los familiares que lo arrullaron vienen siendo sus padrinos y para ese día deben vestirlo, escogiendo su ropón, que en la actualidad puede vestirlo por ejemplo como el Niño de la Paz, o el niño misionero en (en mi casa, ya van dos años que visto al mío de Juan Diego).
Dichos padrinos son los que ofrecen una fiesta para celebrar dicho evento, y en algunas regiones hasta acostumbran quedarse con el niño todo el año y el siguiente lo van rolando a otros padrinos.
Y es que en donde los pueblos son muy tradicionalistas la fiesta incluye a todo el pueblo, pues el niño que visten aparte de los suyos es el de la iglesia del pueblo.
Imagínense el gasto tan tremendo que se les viene a esas personas, pero ellas lo hacen con mucha devoción y gusto, y además dicen que reciben muchas bendiciones.
En otros hogares, sobre todo en las capitales donde ya esa costumbre no es tan arraigada, la persona más devota es la que se dedica a eso, y después de vestirlos ese día se llevan al templo a bendecir y luego ya viene la fiesta.
Terminada la ceremonia, se sirve una merienda o comida en muchos casos, que va acompañada de tamales dulces o de chile, un atole llamado champurrado, buñuelos con dulce de tejocote, y en algunos lugares hacen una agua fresca que se prepara con naranja, pasas, ciruelas, hojas de lechuga, almendras, jicama y betabel.
El champurrado lleva un litro y medio de leche,150 gr s de chocolate, 50 gr s de masa de maíz, 200 grs de piloncillo, y una raja de canela.
Se deshace la masa en el agua, y se le agrega la canela y el piloncillo.
Se pone al fuego y se le agrega el chocolate y se deja hervir. No hay que dejar de mover porque se pega.
Se deja espesar y se sirve calientito en jarritos de barro.
Los buñuelos se preparan de la siguiente manera:
Se pone al fuego un octavo de litro de agua, una cucharada de tequezquite (carbonato de sosa natural), y 10 cáscaras de tomate verde bien lavadas y desinfectadas.
Cuando suelta el hervor se retira, se cuela y se deja enfriar.
Se ciernen 200 gr s de harina, se mezcla con un huevo, y se le incluyen una cucharada de manteca y 20 gr de azúcar.
Se revuelve con el agua del tequezquite hasta formar una masa muy suave, se hace una bola y se unta de manteca. Se deja reposar dos horas, y se hacen bolitas que se van estirando en la mesa de trabajo (aunque mucha gente lo hace con una servilleta en la rodilla, y a este tipo de buñuelos se les llama de rodilla).
Se dejan bien delgaditas, se fríen en la manteca, y se les pone la miel, que prepararemos de la siguiente manera:
Se pone al fuego 350 gr s de piloncillo y una canela en trozo, tres cuartos de agua y diez tejocotes (majuelo o espino).
Cuando ya hirvió diez minutos, se retiran los tejocotes y esta miel se sirve bañando los buñuelos.
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