Situado en el norte de México, su capital es Hermosillo y su cocina se distingue por la presencia de la carne.
Caldo de queso de Sonora
Ingredientes
1 cebolla blanca
1 cebolla verde
1 jitomate
3 chiles verdes
4 papas
1 cucharada de manteca
1 l. de leche
3 tazas de agua
3 tazas de cuadritos de queso de Sonora (puede reemplazarse con cualquier queso para fundir)
Procedimiento
En la manteca se fríen las papas -sin cáscara y cortadas en cuarterones-, las cebollas rebanadas, el jitomate picado y los chiles cortados en rajitas.
Cuando está todo bien frito se le agrega la leche y se deja hervir a fuego lento.
Al comenzar a hervir se le pone el agua y se deja hervir hasta que estén blancas las papas.
Al final se le agrega el queso cortado en cuadritos, se quita del fuego y se deja que se derrita el queso para que se pueda servir.
Filetes de totoaba
Ingredientes
6 filetes de totoaba (corvina)
4 dientes de ajo
3 pimientas
50 gr de harina
1 taza de aceite
Lechuga
2 limones
Vinagre y sal a gusto
Procedimiento
Los dientes de ajo se muelen con la pimienta, el jugo de limón y la sal y con esto se untan los filetes, se pasan por harina y se fríen en el aceite.
Se sirven con la lechuga picada y sazonada con aceite y vinagre y un poquito de sal.
