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domingo, 26 de agosto de 2012

Manuel Acuña


Médico y poeta, nació en la ciudad de Saltillo, Coahuila, el 27 de agosto de 1849. Vivió en una época en que la sociedad mexicana era dominada por una intelectualidad filosófico-positivista, además de una tendencia romántica en la poesía. Hijo de Francisco Acuña y Refugio Narro. Recibió de sus padres las primeras letras. Estudia posteriormente en el Colegio Josefino de la ciudad de Saltillo y alrededor de 1865 se trasladó a la México, donde ingresó en calidad de alumno interno al Colegio de San Ildefonso, donde estudia Matemáticas, Latín, Francés y Filosofía. Posteriormente, en enero de 1868 inicia sus estudios en la Escuela de Medicina. Fue un estudiante  distinguido aunque inconstante. Cuando muere, en 1873 sólo había concluido el cuarto año de su carrera. En los primeros meses de sus estudios médicos vivía en un humilde cuarto del ex-convento de Santa Brígida, de donde se trasladó al cuarto número 13 de corredor bajo del segundo patio de la Escuela de Medicina, el mismo, que años antes habitara otro infortunado poeta mexicano, Juan Díaz Covarrubias.
Allí se reunían muchos de los escritores jóvenes de la época, Juan de Dios Peza, Manuel M. Flores, Agustín F. cuenca, Gerardo M. Silva, Javier Santamaría, Juan B. Garza, Miguel Portilla, Vicente Morales y otros. Allí fue donde, una tarde de julio de 1872, algunos de los poetas del grupo inscribieron sobre un cráneo, como sobre un álbum, pensamientos y estrofas.

En 1868 inició Acuña su breve carrera literaria. Dióse a conocer con una elegía a la muerte de su compañero y amigo Eduardo Alzúa. En el mismo año, impulsado por el renacimiento cultural que siguió al triunfo de la República, participó, junto con Agustín F. Cuenca y Gerardo Silva, entre otros intelectuales, fundando la Sociedad Literaria Nezahualcóyotl, en el seno de la cual dio a conocer sus primeros versos. Los trabajos presentados en la sociedad publicáronse en la revista "El Anáhuac" (México 1869) y en un folletín del periódico La Iberia intitulado Ensayos literarios de la Sociedad Nezahualcóyotl. Este folleto puede considerarse como una de las obras de Acuña, ya que contiene, además de trabajos de otros escritores, once poemas y un artículo en prosa suyos.

Tenía 24 años y había probado ya la miel de la gloria el 9 de mayo de 1871... En esa fecha se estrenó "El Pasado", drama de su inspiración que recibió una buena acogida por parte del público. Además la crítica ya le había reconocido un sitio destacado como poeta. Rosario de la Peña fue la mujer que estuvo más íntimamente ligada a sus últimos años, fue el gran amor de su vida y según parece, pesó tanto en su ánimo que mucho tuvo que ver con su trágica muerte. De hecho, el atractivo de esta mujer queda reservado como uno de los misterios de la historia, pues fue ella la misma Rosario que despertó por igual la desesperada pasión de Acuña, el deseo de Flores, la senil adoración de Ramírez y el cariño devoto de Martí.

Los extremos poéticos de estos cuatro hombres de letras eran motivo de satisfacción y halago para ella, cuya casa era frecuentemente convertida en tertulia donde cada uno exponía sus nuevos versos, se hablaba y debatía de filosofía o de bibliografía. Manuel Acuña fue un apasionado de Rosario de la Peña. Su inmenso y desenfrenado amor por ella fue la causa, o al menos la razón mejor fundamentada, de que quedara trunca su existencia cuando ya en los círculos intelectuales era reconocido su genio, su calidad como escritor y nadie dudaba de su exitoso futuro.

¿Qué era lo que pasaba por su mente o por su atribulado corazón aquel 6 de diciembre de 1873? Es un secreto que se llevó a la tumba luego de ingerir cianuro de potasio para cortar su existencia. El cadáver del poeta, de cuyos cerrados ojos, se dice, estuvieron brotando lágrimas según él mismo lo había anticipado:

"como deben llorar en la última hora
los inmóviles párpados de un muerto"

Fue velado por sus amigos en la Escuela de Medicina, fue sepultado el día 10 de diciembre en el Cementerio del Campo Florido, con la asistencia de representaciones de las sociedades literarias y científicas, además de "un inmenso gentío" Las elegías y oraciones fúnebres con que se honró su memoria fueron nutridísimas destacándose las de Justo Sierra, que expresó con singular fortuna, en la primera estrofa de su poema, el sentimiento de dolorosa pérdida que experimentaba la concurrencia: 

Palmas, triunfos, laureles, dulce aurora
de un porvenir feliz, todo en una hora
de soledad y hastío
cambiaste por el triste
derecho de morir, hermano mío.

Hablaron también Juan de Dios Peza, su gran amigo, Gustavo Baz y Eduardo F. Zárate, entre otros. 
Posteriormente sus restos fueron trasladados a la Rotonda de los Hombres Ilustres del Cementerio de Dolores, donde se le erigió un monumento. En octubre de 1917, el estado de Coahuila reclamó las cenizas de Acuña que, tras de haber sido honradas con una ceremonia en la Biblioteca Nacional, fueron trasladadas a Saltillo, su ciudad natal, donde el escultor Jesús E. Contreras había realizado un notable grupo escultórico a la memoria del poeta.

De entre los versos de Manuel Acuña es bien conocido el "Nocturno" (dedicado justamente a su amada Rosario, que ha pasado de generación en generación como un canto al amor y al desengaño), o "Ante un Cadáver", que representa toda una reflexión acerca de la vida y la muerte desde el punto de vista de la materia misma y su transformación.
Manuel Acuña destacó durante su juventud, pero privó a los amantes de la poesía de ver su evolución y comprobar que estaba destinado a ser uno de los grandes en las letras mexicanas.

jueves, 12 de julio de 2012

EMILIO CARRANZA


Emilio Carranza nació el 9 de diciembre de 1905 en Ramos ArizpeCoahuila. Emilio fue el cuarto de seis hijos de Sebastián Carranza Cepeda y María Rodríguez. Su abuelo, Sebastián Carranza de la Garza, era hermano del presidente Venustiano Carranza, y Emilio Carranza era su sobrino-nieto. Su padre era un hombre de negocios y oficial de gobierno que al morir su hijo trabajaba como contador en el Consulado Mexicano en laCiudad de Nueva York.
Emilio carranza.jpg
La familia Carranza Rodríguez, ante la conflictiva situación política en la Revolución mexicana, abandonó el país y se estableció en San Antonio, Texas, a principios de 1911. A los 12 años, Emilio Carranza, ya tenía interés en la aviación. En 1917, ya de vuelta en su patria, empezó a frecuentar los Talleres Nacionales de Construcciones Aeronáuticas y la Escuela Militar de Aviación en Balbuena, de donde su tío Alberto Salinas fue el primer director.
Juan Guillermo Villasana, un distinguido ingeniero y profesor de la escuela de aviación y biógrafo de Emilio Carranza, relata que Emilio, durante sus visitas, hacía preguntas a los pilotos y mecánicos sobre los aviones del hangar para después trepar a ellos en la línea de ensamble y "simular sus vuelos".
El 14 de enero de 1926, teniendo 20 años de edad, se tituló como Teniente Piloto Aviador de la Fuerza Aérea Mexicana. Los hermanos de Emilio, Sebastián y José, eran mecánicos de aviación.
Meses después adquirió un avión Lincoln Standard en la ciudad de Chicago, pero en el viaje de regreso a México sufrió un accidente en el que resultó lesionado con su hermano. Tres meses después del accidente fue enviado a Sonora a participar en la "Campaña de El Yaqui", tras de la cual fue ascendido a capitán. Su hermano Sebastián , que realizaba frecuentes vuelos con Emilio, dedicó su vida a la aviación civil, trabajando paraPan American World Airways en México. Su hermano José trabajaba en la Fuerza Aérea Mexicana como sargento piloto mecánico de aviación.
En enero de 1928, 6 meses antes de su muerte, Emilio se casó con María Luisa Corbala, de Sonora. Por aquellos años, se reinició en México la construcción de aviones (suspendida en 1920). Producto de los esfuerzos de importantes personalidades de la aviación fue el monomotor Quetzalcóatl, llamado también "Tololoche" por estar hecho totalmente de madera. Fue este el avión a bordo del cual Emilio Carranza realizó el 2 de septiembre de 1927 un vuelo de 10 horas y 48 minutos de Ciudad Juárez a la Ciudad de México, el más largo que hubiera realizado hasta entonces un piloto mexicano.
Al año siguiente, en mayo de 1928, se hizo héroe nacional al realizar un nuevo récord por el tercer vuelo más largo, en solitario y sin escalas, al volar 3000 km de San Diego, California a la Ciudad de México.
Emilio Carranza pasó a la historia al realizar un vuelo sin escalas entre la capital mexicana y la norteamericana, donde fue recibido con honores de Jefe de Estado. Despegó de regreso el 12 de julio de 1928, con el avión sobrecargado de combustible para intentar un nuevo viaje sin escalas, y en medio de una tormenta sufrió el fatal accidente en Mount Hally, Nueva Jersey.1
La joven viuda tuvo un hijo en 1929, a quien llamó como su padre, Emilio. Después, María Luisa se fue a vivir a Guadalajara. La familia Carranza fue informada de que el joven Emilio Carranza Corbala murió de apendicitis a los seis años. María Luisa se volvió a casar y vivió el resto de su vida en Mexicali (Baja California) Murió a los 89 años de edad.

domingo, 1 de julio de 2012

CAPÍTULO 3: ESTADOS DE COAHUILA Y COLIMA


Coahuila

Coahuila, que limita al norte con los Estados Unidos, se caracteriza por su ganadería
y agricultura. Es un gran productor de algodón, cereales y vino.

Su capital es Saltillo y su clima es muy cálido y seco, y en algunas partes semidesértico, con pocas lluvias.

Cabrito en su sangre estilo Laguna

Ingredientes
Un cabrito mediano
1,5 kg de jitomates
Una cebolla
100 gramos de tomate verde
3 dientes de ajo
70 gramos de manteca
6 chiles serranos
1/2 cucharadita de orégano
1 lata chica de chiles serranos en vinagre

Procedimiento
Apartar la sangre del cabrito en una olla, agregar sal y poner a cocer (este paso se puede obviar).
El cabrito se parte en piezas y se pone a cocer (junto con las entrañas) con los jitomates cocidos y picados, la cebolla, los dientes de ajo y sal.
Se deja hervir hasta que todo esté suave, se retira del fuego, se sacan las piezas del
cabrito y se fríen en manteca hasta que tomen un bonito color dorado.
En otra olla aparte se fríen los tomates verdes con manteca, se le agregan los chiles
verdes rebanados, y cuando ya está todo frito se agrega la sangre ya cocida, las tripas y las hierbas de olor.
Se agrega también el caldo donde se coció el cabrito junto con los chiles en vinagre, se deja al fuego para que sazone, se le pone el orégano y se deja que hierva nuevamente y se sirve inmediatamente bien caliente.

Chicharrones de carnero

Ingredientes
2 kg. de carnero en trozos
1 lechuga
2 jitomates
Aceite, vinagre y sal

Procedimiento
El carnero en trozos se lava y se pone a cocer en un cazo con un poco de agua con sal.
Se tapa durante media hora, y se deja dorar en su grasa. Debe quedar muy dorado, y se sirve con la lechuga finamente picada y sazonada en aceite y vinagre con
un poco de sal, o aceto balsámico si se desea.
See adorna con rodajas de jitomate.

Tortillas de harina

Ingredientes
2 tazas de harina
½ taza de manteca
1/2 cucharadita de polvo de hornear
4 cucharadas de azúcar
1/2 cucharada de sal
1/2 taza de leche

Procedimiento
Se cierne la harina con el polvo de hornear y la sal y se le agrega el azúcar.
Se revuelve todo muy bien, se hace una montañita y en el centro se abre un hueco donde se pone la manteca derretida y se le agrega la leche necesaria para formar una masa manejable que se pueda extender con el rodillo.
Se divide en porciones que se extienden con el rodillo formando las tortillas, que se ponen a cocer en el comal.
No se voltean hasta que no tienen color, para que después puedan esponjar bien.
Si se quieren hacer tortillas no dulces se suprime el azúcar.


Colima

Este estado se encuentra en la región oeste de la republica mexicana, y su capital es Colima.
Su clima es variado, entre subhúmedo y seco, y templado.
Tiene un gran litoral en el centro de la costa del Pacífico, y cuenta con gran diversidad de peces y mariscos.
Abundan en sus playas las palmeras de coco, con la que se confeccionan dulces y es la base de la repostería del estado.

Caldillo de mariscos

Ingredientes
1 cabeza de pescado
250 gr de charales (o pejerrey)
250 gr de camarones
300 gr de jitomate
300 gr de papas
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 chiles jalapeños
1 cucharada de cilantro picado
1 pizca de orégano molido
3 pimientas
1/2 cucharadita de comino

Preparación
En el aceite se fríen las papas cortadas en cuadritos. Cuando se empiezan a dorar se les agrega el jitomate asado y ya molido, con la cebolla, la sal, el ajo y las especies.
Cuando empiezan a espesar se le agrega la cabeza de pescado y los mariscos ya limpios, los chiles jalapeños en tiritas y el cilantro ya picado, y un litro y medio de agua. Se deja hervir hasta que los mariscos estén bien cocidos.
Antes de servir se le agrega el orégano y limón, así como picante a gusto.
Cuando se está guisando para niños o para que no sea complicado comer este tipo de
guisados cuando se utiliza la cabeza de pescado, se puede cocer aparte y desmenuzarla. Ya cocida se agrega el caldo colado y la carne que se le
quitó pero ya sin espinas.

Pata de mula
Es un platillo que se prepara en la mayoría de los estados que tienen playas, pero este es muy al estilo de Colima.

Ingredientes
200 gr de harina de trigo
250 gra de harina para tortillas o masa lista para tortillas
125 gr de manteca
125 gr de nata de leche bien seca (que podemos obtener de hervir la leche entera, ir sacando la nata que se vaya formando, y después dejarla secar en el refrigerador o al sol o escurrirla)
1 cucharadita de polvo para hornear

Relleno
1150 gr de frijoles negros
35 gr de manteca
4 chiles verdes
125 gr de queso añejo

Procedimiento
Se mezcla muy bien la harina con la masa, la manteca y la nata junto con el polvo para hornear y la sal, se forma una masa y se extiende con el rodillo en forma rectangular.
Se le pone una capa de frijoles ya refritos y lógicamente ya secos, junto con los chiles asados y desvenados y partidos en cuadritos y el queso rallado.
Se forma un rollo procurando que no salga el relleno de los extremos del rollo.
Se coloca en una charola ya barnizada con aceite o mantequilla y se empiezan a hacer cortes a lo ancho del envuelto, procurando no llegar a cortarlo del todo para que queden unidos.
Se introduce al horno a unos 350 grados, y cuando observemos que ya está cocida la pasta se retira y se sirve inmediatamente.

Cuachala

Ingredientes
1 gallina grande (o un pollo, en su defecto)
1 pechuga de pollo o gallina
1 taza de semillas de calabaza
½ taza de maiz
1 chile ancho
1 cebolla
60 gr de manteca
Sal

Procedimiento
La gallina se corta en piezas y se cuece junto con la pechuga y la cebolla, con poquita sal.
Por separado, en una cazuela de barro se fríen las semillas de calabaza y el maiz, procurando que no doren mucho.
El chile ya desvenado se foie ligeramente en manteca, y luego se licúa junto con la pechuga previamente cocida. En un litro de caldo que hicimos se agrega todo esto ya bien licuadito y se fríe nuevamente en manteca.
Ya colado se menea (se revuelve muy bien) para que no se queme hasta que espese, se le agrega sal a gusto y se introducen las piezas de la gallina que ya están cocidas, y se deja hervir un poco mas.
Al servirla en platos de barro se le pone un poco de manteca quemada y se come inmediatamente.