Jerez de García Salinas (México) y Jerez de la Frontera (España)

La palabra Jerez viene de Xerez, vocablo árabe que significa “Lugar donde abundan los vegetales”, nombrado así por los primeros conquistadores que venían de España, y por el parecido con “Jerez de la Frontera”, provincia de España. Jerez de García Salinas es la cabecera municipal del municipio de Jerez en el estado de Zacatecas.

Jerez, Zacatecas / Especial

Este pueblo mágico se ubica en el centro del estado, a 56 km al sudoeste de la ciudad de Zacatecas. Es una de las poblaciones del estado con mayor importancia turística y cultural.

Su origen poblacional data de años anteriores a la colonia, ya que desde la llegada de las primeras incursiones en 1531, se encontraban mexicanos chichimecas en la zona (zacatecos), misma que comprendía lugares y asentamientos como lo son Susticacán y otros no menores al sur principalmente, mismos que fueron encontrados por los españoles al mando de Cristóbal de Oñate, quien buscaba metales preciosos en las laderas de los cerros del rico valle pleno de árboles frutales y abundante fauna y flora de donde subsistía la población, en la primera incursión española por ésta región zacatecana.

SITIOS DE INTERÉS:

-Santuario de la soledad

-Edificio "de la torre"

-Parroquia de la Inmaculada Concepción

Colorido pueblo zacatecano / Especial

-Teatro Hinojosa

-Panteón de Dolores

-Jardín Rafael Páez

-Presidencia Municipal

-Portal Humboldt

ARTESANÍAS

Talabartería, Joyería de oro y plata, labrado en diferentes materiales, herrería, balconería de metal, forjado, pintura, labrado de cantera, carpintería, bases de barro, ollas y cazuelas.

GASTRONOMÍA

Se tiene el Asado de Boda Jerezano, Birria, Barbacoa, Chorizo Jerezano, Lengua Rellena de vino de Jerez, Chile Perdido, además cocadas, peronés en almíbar, ates de manzana, membrillo, dulces de biznaga, el camote de leche.

FIESTAS Y TRADICIONES

Jerez de García Salinas / Especial

En marzo-abril se lleva a cabo la máxima fiesta del pueblo jerezano: la "Feria de Primavera", cuya fama tiene profundo arraigo y por lo que es esperada con ansia y júbilo. Uno de los eventos mas atractivos y concurridos ocurre el "Sábado de Gloria", con su multitudinaria cabalgata y la "quema de judas". Con estas celebraciones comienza la feria y continúa con la ceremonia de coronación de la reina, bailes, serenatas, corridas de toros, charreadas, palenques, eventos culturales y deportivos, desfiles, espectáculos y juegos mecánicos a lo largo de una semana. No puede faltar la tradicional "Noche Bohemia", que se lleva a cabo en el añoso teatro Hinojosa, en donde los amantes de las artes literarias exponen sus inspiraciones, declamándolas en un ambiente puramente bohemio.


Fuente: México Migrante

CAPITULO 28: ZACATECAS

Este estado se encuentra en el centro de México, y se caracteriza por sus maderas

preciosas y frutos tropicales, asi como por su ganaderia.

Figadete

Ingredientes

1 kg de chicharrón exprimido

1 cebolla

Chiles en vinagre

Aceite, vinagre, sal y pimienta a gusto

Procedimiento

El chicharrón se pica y se mezcla con la cebolla picadita. Se le agregan los chiles y se sazona con vinagre, aceite, pimienta y sal.

Se debe dejar reposar una hora para que tome un sabor delicioso.

Rosca de almendras

Ingredientes

230 gr de almendras

700 gr de azúcar pulverizada

Procedimiento

Las almendras se pelan y se muelen junto con el azucar.

Ya bien incorporados se forman rosquitas con un embudo o con la mano, se ponen al sol y cuando estén calientes se ponen sobre papel y se meten al horno templado hasta que toman un bonito color.

Barbacoa estilo Zacatecas

Ingredientes

2 cabezas de res o 4 de carnero

6 pencas de maguey (o agave)

200 gr de chile guajón (también conocido como chile bolita)

2 cucharadas de orégano

Vinagre y sal

Procedimiento

Se lavan las cabezas, se frotan con orégano y vinagre se dejan reposar una hora.

El chile se asa y se muele con sal, y se le agrega a las cabezas.

Las pencas se asan y con ellas se forra una vaporera en donde se ponen las cabezas. Se tapa y se pone al fuego cinco horas, revisando cada hora para que no se le acabe el agua a la vaporera.

Se sirve muy caliente o se ofrece en taquitos.