HUEVOS RANCHEROS

En esta saludable receta de huevos rancheros, los pimientos, chiles, jitomates y aguacate hacen de este platillo clásico un invernadero de vitaminas.

Ingredientes

Porciones: 6

1 cucharada de aceite de oliva
1 pimiento rojo o amarillo mediano, desvenado y cortado en tiras de 5 mm
2 jitomates medianos, sin semillas y cortados en piezas de 1.25 cm 1 taza (250 ml) de salsa picante envasada
100 g de chiles verdes en escabeche, escurridos

• 1/2 cucharadita de comino molido
• 6 huevos grandes
• 1/4 de taza (30 g) de queso cheddar, bajo en grasa, desmenuzado
• 6 tortillas de harina grandes, calientes (ver Consejo útil)
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• 1 aguacate, deshuesado, pelado y picado en trozos

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• Modo de preparación
• Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 15 mins

1.

Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añade el pimiento y saltéalo unos 3 minutos, hasta que quede ligeramente blando. Agrega los jitomates, la salsa picante, los chiles y los cominos. Hierve de 7 a 10 minutos, hasta que espese.

2.

Vierte los huevos sobre la salsa sin romper las yemas y corona con queso. Tapa y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que las claras estén cocidas.

3.

Para servir, coloqca un huevo sobre cada tortilla y cubre de salsa. Vierte un poco de cilantro y aguacate.

DESAYUNO MEXICANO

Siempre se ha dicho que el desayuno es la comida más importante del día y ciertamente, es la que nos da energía para enfrentar y hacer todas las actividades y tareas que tengamos para nuestra jornada, así que es importante que sea un realmente bueno y lleno de nutrientes.

Los típicos desayunos mexicanos  lo son, muy llenos de nutrientes y listos para hacernos estar energizados, especialmente cuando son bien pesados, parecidos más bien a lo que usualmente hacemos como almuerzo. Acá, después del salto, les nombraré y les diré que llevan algunos de los más comunes en las mesas mexicanas.

El plato que más se acostumbra comer en México para desayunar es uno que tiene huevos preparados de distintas maneras, junto con frijoles picantes con chile y tortillas. Ya que el plato puede variar según el gusto de cada quien, acá les dejo algunos post que pueden interesarles para hacerlo.